關門歇業、隔離酒店還是正常營業?
雖然中國是新冠疫情控制得最好的國家,但在局部地區,小規模的疫情爆發時有發生。處于防疫的需要,各地政府對人員的流動和聚集都持非常小心謹慎的態度,一有疫情的跡象,就密切關注,從嚴管控交通、出行和人流。這樣的環境無疑對防疫有好處的,但對旅游酒店行業的經營造成較大影響。
現在酒店的經營狀態,主要是以下三種:
1. 關門歇業
2. 和政府合作,成為隔離酒店
3. 照常營業
下面,我們來分別分析這三種狀態的利弊。
1. 關門歇業
利:短期內起到了“止血”的作用,通過裁員或發放最低工資,大幅降低了人力成本。
弊:部分酒店每月要償還貸款,支付租金和保險費,進行必要的維修保養,存在一定的非人力資源的固定成本,關門歇業使得酒店失去收入,銀行帳戶只見資金流出,不見流進,長期以往,金山銀山都要耗盡,很難長久維持。此外,管理骨干和員工流失,將來復業,重新召集和招聘,形成有戰斗力和向心力的隊伍,很不容易。而且酒店品牌失去能見度和知名度,要重新建立,也不容易。
2. 和政府合作,成為隔離酒店
利:政府出錢,酒店可以在短期內獲得比較穩定的收入,營運成本也不高,是特殊時期相當不錯的業務模式。
弊:每間房的價格是由政府決定的,酒店自己做不了主??腿俗≡诰频?,感覺像被關在監獄,沒有自由,也無法體驗除客房外的其他設施和服務。大部分客人不會變成回頭客,有的甚至在社交媒體上對酒店給出了負面的評價。酒店成為隔離酒店后,在OTA上長時間沒有訂單成交,排名都會下降。隔離酒店的需求是不穩定的,一旦疫情被有效控制,酒店回歸正軌所需時間比堅持營業的酒店要長。在做隔離酒店期間,有部分忠實客戶,包括會員與協議客戶可能會流失。
3. 照常營業
利:需求少了,但供給也減少了,競爭沒有以往激烈。在OTA上還能有訂單成交,可以提升酒店在OTA上的排名。忠誠客戶不易流失,還可以吸引部分因疫情停業的競爭群酒店的客戶和業務。管理干部和員工隊伍能保持比較強的向心力和戰斗力,疫情后也能取得較有利的市場競爭優勢。
弊:需求的波動比疫情前更劇烈,需求不容易預測,價格不容易拿捏。如果不進行精心的分析、預測、優化和調控,在銷售量與銷售價格之間,收入、成本和費用之間難以達成平衡,照常營業不一定能保證不虧損。
綜上所述,以上述三種經營狀態,各有利弊,很難說哪一種最好,只能根據酒店自己的地理位置、市場細分的特點,結合疫情的情況與當地政府的政策,選擇最適的模式。這個選擇的過程,其實就是收益管理的過程,是市場調研、數據分析、預測和優化的過程,要求審時度勢,在適當的時機,做適當的事。
從疫情發生的地點和頻率來看,人口流動較大的一線城市、交通樞紐和口岸城市疫情比較容易發生,并出現反復。然而,大部分二、三、四線城市卻較少出現疫情,所以,這些地區的酒店的經營比較正常。當然,別的地區的疫情爆發,對這些地區的業務也造成間接的影響,因為外來的客源減少了。不過,疫情也使本地到外地旅游和出差的人員減少,其中的部分消費需求只能在本地就近解決,使本地客源和消費需求有所增長。因此, 這些地區的酒店仍可取得接近疫情前的銷售量或收入。我們可把本地市場(或稱就在地市場)理解為以酒店為中心,一、兩個小時車程為半徑的區域所覆蓋的市場。如果這些地區的酒店能重視本地市場的客源的開拓,準確把握在地市場的需求,并能精心打造能滿足這個市場的需求的產品和服務,并做好營銷工作,確定適當的價格和選好銷售渠道,一定能取得很好的收益。
如果要堅持營業,收益管理工作更是不能荒廢。在疫情前的收益管理工作,就是要研究各市場細分的需求隨月份的不同、一周之中星期幾的不同和工作日與周末日的不同等變化的規律,還要研究各種政治、經濟、天氣及其他事件對各市場細分需求的影響,地區經濟發展和人口結構的變化、行業構成的變化等對各市場細分需求的影響,分析和優化工作要落實到每一天、每一個細分市場。
在疫情之中,要研究政府管控措施對各市場細分需求的影響,確診人數變化對各市場細分需求的影響,疫苗接種率對各市場細分需求的影響,病毒傳播率對各市場細分需求的影響等等……通過這些研究工作,準確預測和把握各市場細分的需求數量、價格和收入,從而制定合理的價格,合理分配房量,合理配置人力資源,做到最大限度開源節流,提高效率與效益。
俗話說,預則立,不預則廢。如果酒店能根據收益管理的原則精心選擇經營模式,做好數據收集、整理和分析的工作,在此基礎上,結合經營管理團隊的感覺和經驗,就能比較準確地預見未來,精心運籌帷幄。如果還能努力優化每天、每個細分市場的銷售量、銷售價格,并優化每天酒店各種資源的配置,就能在實現環境允許的情況下的收益的最大化,取得比不做收益管理,或經營管理的精細化程度沒有這么高的時候多的收益。
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